MARESMAR-2018

Sirius Cookery Course 2018: Gastronomic Experience at elBarri Adrià and much more

·It will be held in Barcelona from October 15 to 20

The 2018 edition of the Sirius Cookery Course, which will take place in Barcelona from October 15 to 20, is a unique opportunity to be plunged into the universe of one of the most important and creative chefs in the world: Albert Adrià.

If you decide to do the Sirius Cookery Course (Cooking and Gastronomy for Superyachts) this year you will enjoy an exclusive and highly personalized experience at elBarri Adrià, the set of restaurants set up by Albert and Ferran Adrià –along with the Iglesias brothers– in Barcelona: Pakta, Tickets, Bodega 1900, Enigma, Niño Viejo and Hoja Santa.

The aim of this unique experience is to be totally immersed in one of the most interesting global gastronomic proposals today: a didactic, entertaining and highly motivating tour through all of Adrià’s restaurants. These are undoubtedly one of the most important gastronomic attractions in Europe, a result of constant innovation, unlimited creativity and the know-how of one of the most important chefs currently on the international scene.

The tour through elBarri Adrià includes all 6 restaurants (which are all near each other), an explanation of the philosophy and rationale behind each of them from their head chefs, reproducing their best known recipes and a cocktail workshop with their team of bartenders. The tour also includes lunch at the restaurant Niño Viejo, which will be closed especially for students on the Sirius Cookery Course.

Much more…

As well as the tour through the Barri Adrià, the Sirius Cookery Course 2018 will also be held in the Boqueria room of the Boqueria Market, at the Food and Nutrition Campus of the University of Barcelona, the School of the Confectionery Guild of Barcelona and the haute cuisine brasserie Josper, among others.

All course sessions will be taught by highly prestigious and internally renowned professionals such as Ferran Centelles, sommelier of El Bulli for twelve years; Pere Plangumà, chef of the ROM Restaurant &Taverna and former chef of El Bulli and El Celler de Can Roca; Olivier Fernández and the team of School of the Confectionery Guild of Barcelona; Angel Salvador, specialist chef in molecular cuisine and high gastronomy, and Martín Lippo (Team 10%100 Chef), Agustí Torelló (AT Roca) and Team Josper.

The course has been designed by the marine company Varador 2000, a company that has consistently supported quality training and is aware that cooking and chefs are a top priority on superyachts. The Sirius Cookery Course has the academic backing of the University of Barcelona through its Food and Nutrition Campus, and partnership with Gastrocultura Mediterránea.

Varador 2000 y Mataró Marina Barcelona renuevan las certificaciones de calidad ISO 9001, ISO 14001 y OHSAS 18001

La base náutica para superyates de Mataró también cuenta con la
certificación de calidad ambiental europea EMAS

La base técnica de reparación y mantenimiento de embarcaciones de Varador 2000 en Arenys de Mar y la base náutica para superyates Mataró Marina Barcelona que gestiona esta empresa en el muelle de poniente del puerto de Mataró, han renovado las certificaciones de sistemas de gestión de la calidad ISO 9001, de gestión medioambiental ISO 14001 y de prevención laboral (gestión de la salud y seguridad en el trabajo) OHSAS 18001.

La empresa SGS –líder mundial en inspección, verificación, análisis y certificación de empresas y sistemas, y principal referente internacional en calidad e integridad–, acaba de certificar nuevamente que las instalaciones de Varador 2000 en Arenys de Mar cumplen con rigor los niveles máximos de exigencia en estos ámbitos. La ISO 9001, la primera en implantarse, se ha renovado por séptimo año consecutivo, y las otras dos por sexta vez, de forma ininterrumpida. Las instalaciones de Mataró disponen de dichas certificaciones desde hace cuatro años.

Esta homologación da fiabilidad a todos los procesos industriales que realiza el equipo de profesionales de Varador 2000, que dispone de una explanada técnica de 10.000 metros cuadrados (en proceso de ampliación) situada en la bocana del puerto de Arenys de Mar. En este espacio, la empresa pone a disposición de sus clientes los siguientes elementos y servicios homologados con las distinciones de calidad de SGS: travelift de 200 toneladas; grúa de 10 toneladas; cabina de pintura de 35 metros; pintado de antifouling; tratamiento de ósmosis; pintado de cascos y cubiertas high gloss; servicios oficiales de mecánica; talleres de carpintería, electricidad, electrónica e hidráulica; tapicería interior y exterior, acastillaje; laminación y servicios de invernada y pupilaje.

Mataró Marina Barcelona, la base para grandes esloras que gestiona Varador 2000, también dispone de la certificación de calidad ambiental europea EMAS (Eco-Management and Audit Scheme), la normativa más exigente en materia de sistemas de gestión ambiental que existe en la Unión Europea. La marina dispone de amarres para una treintena de embarcaciones de 20 a 50 metros de eslora en unas condiciones de privacidad y exclusividad únicas. La marina ofrece a sus clientes, entre otros, servicios de agua y energía, de bunkering y conserjería, aparcamiento y wifi gratuitos, recogida de residuos sólidos y de aguas, etc. Los usuarios de la marina también pueden disfrutar del Sirius Club, de su zona deportiva y de BBQ, y de su área de formación.

Varador 2000 and Mataró Marina Barcelona renew their ISO 9001, ISO 14001 and OHSAS 18001 quality certificates

The nautical base for superyachts in Mataró also holds the
European environmental quality certificate EMAS

 

Varador 2000’s repair and refit technical base for yachts in Arenys de Mar and the nautical base for superyachts Mataró Marina Barcelona managed by the company on the west wharf of the port of Mataró, have renewed their ISO 9001 quality management system, ISO 14001 environmental management and OHSAS 18001 occupational health (health and safety management in the workplace) certificates.

The company SGS –world leader in inspection, verification, analysis and certification of companies and systems, and the international benchmark in quality and integrity –, has certified once again that the Varador 2000 facilities in Arenys de Mar strictly comply with the most stringent requirements in these areas. The ISO 9001, the first to be implanted, has been renewed for the seventh year running, and the other two for the sixth year consecutively. The facilities in Mataró have held these certificates for four years.

This validation verifies the reliability of all the industrial processes performed by the team at Varador 2000, which has a technical esplanade of 10,000 square metres (currently being extended) located at the mouth of the port of Arenys de Mar. Here the company offers its customers the following homologated features with the SGS quality distinctions: 200 tonne travelift; 10 tonne crane; 35 metre painting booth; antifouling painting; osmosis treatment; high gloss hull and deck painting; official mechanic services; carpentry and woodwork workshops, electricity, electronics and hydraulics; interior and exterior upholstery, rigging, lamination and winter mooring services.

Mataró Marina Barcelona, the base for superyachts managed by Varador 2000, also holds the European environmental quality certificate EMAS (Eco-Management and Audit Scheme), the most stringent standard in environmental management systems in the European Union. The marina has berths for around thirty 20 to 50 metre yachts in uniquely private and exclusive conditions. Services offered by the marina include water and energy supply, bunkering and concierge, free parking and Wi-Fi, solid and water waste collection etc. Marina users can also enjoy the Sirius Club, its sports and barbeque zone and training area.

In addition to guaranteeing the quality of all these processes, the homologation certified by SGS also enables Varador 2000 to publicize these certificates in its facilities, advertising, logos, website, social media, stationery and catalogues and other elements used to promote the company’s activities.

Varador 2000 presenta novedades relacionadas con sus servicios y actividades industriales en Monaco Yacht Show

·La empresa atenderá a sus clientes y visitantes en el stand QC3 del Quai Chicane

Varador 2000 inicia la temporada 2017-18 en Mónaco. Por octavo año consecutivo la empresa estará presente en la Monaco Yacht Show, la feria más importante del mundo del superyacht, que este año se celebrará del 27 al 30 de septiembre en el Port Hercules de la capital del Principado. Varador 2000 ocupará el stand QC3 del Quai Chicane, el mismo que el año pasado.

La empresa catalana presentará oficialmente en Mónaco su nuevo servicio Tender Clinic específico para embarcaciones auxiliares de superyacht. Además de esta primicia internacional, también promocionará su base náutica para superyates Mataró Marina Barcelona (MMB) y su base técnica de repair & refit de Arenys de Mar (Barcelona).

Tender Clinic y MMB

El Tender Clinic es un nuevo concepto inédito de mantenimiento y refit de ‘tenders’ de hasta 200 toneladas. La gran novedad de esta innovadora idea es ofrecer en un mismo pack servicio técnico profesional para estas embarcaciones y unas instalaciones convenientemente equipadas para alojarlas durante el invierno. Varador 2000 ha desarrollado un servicio técnico, logístico y de storage interior y exterior concebido exclusivamente para estas embarcaciones. El servicio del Tender Clinic es un servicio a medida, pensado para cubrir las necesidades específicas del tender.

Varador 2000 también presentará en la Monaco Yacht Show todas las novedades relacionadas con la base náutica Mataró Marina Barcelona, que ha ampliado sus puntos de amarre y ha mejorado los equipamientos de sus instalaciones con una zona deportiva (pistas de padel y basket-training), una zona de formación para realizar yacht advanced courses, y una zona lúdica especial (Sirius Club) para patrones y tripulaciones con BBQ, billares, biblioteca, TV por satélite, juegos de mesa y servicio de prensa, entre otros muchos. Todo delante del mar, con vistas directas a la marina y a los barcos amarrados.
Mataró Marina Barcelona es la marina de referencia de la costa norte de Barcelona. Ofrece a sus clientes amarres para 30 embarcaciones de gran eslora –entre 20 y 60 metros– y servicios de agua y energía, bunkering y conserjería, aparcamiento y wifi gratuitos, recogida de residuos sólidos y de aguas, etcétera. Es una marina muy tranquila y segura que reúne unas condiciones de privacidad y exclusividad únicas.

Repair & refit

Varador 2000 también promocionará en Mónaco su base técnica de repair & refit de Arenys de Mar, donde pone a disposición de sus clientes unas modernas instalaciones con una infraestructura tecnológica puntera y un capital humano experto en los procesos industriales más avanzados de la náutica. Estas instalaciones, pioneras en el sector náutico catalán, y que actualmente se encuentran en proceso de ampliación y mejora, acogen los siguientes elementos y servicios: travelift de 200 toneladas; cabina de pintura; pintado de antifouling; tratamiento de ósmosis; pintado del casco y cubierta high gloss; servicios oficiales de mecánica; talleres de carpintería, electricidad, electrónica e hidráulica; tapicería interior y exterior; acastillaje, laminación y servicios de invernada y pupilaje entre otros.
Tanto las instalaciones de Arenys de Mar como las de Mataró disponen de las homologaciones de calidad ISO 9001, ISO 14001,OHSAS 18001 y EMAS (Eco-Management and Audit Scheme), la normativa más exigente en materia de sistemas de gestión ambiental que existe en la Unión Europea.
A lo largo del 2017 Varador 2000 también ha estado presente en otros eventos internacionales relacionados con el superyacht para estar más cerca de sus clientes y de los profesionales del sector: el MYBA Charter Show y el Palma Superyacht Show.

Sirius Cookery Course: Curso de alta cocina y gastronomía para chefs de superyates en Barcelona

·Lo impartirán chefs de primer nivel internacional como Gaggan Anand
 o el equipo del Lasarte
·Solo hay 30 plazas disponibles

 

Gaggan Anand, mejor chef de Asia durante los últimos tres años, estará de nuevo en el Sirius Cookery Course

El próximo mes de octubre se impartirá la segunda edición del Sirius Cookery Course (Cooking and Gastronomy for Superyachts), un curso exclusivo y pionero a nivel internacional, cuyo objetivo principal es complementar los conocimientos en alta cocina de los chefs de los superyates. El curso, impartido totalmente en inglés, cuenta con el aval académico de la Universidad de Barcelona (UB) a través de su Campus de la Alimentación, en cuyas instalaciones se desarrollará entre los días 9 y 20 de octubre.

El curso cuenta con una nómina de profesores de primerísimo nivel. Lo impartirán algunos de los mejores chefs y especialistas de la gastronomía internacional como Gaggan Anand (Gaggan, mejor restaurante de Asia 2015, 2016 y 2017), Jordi Guillem (Lo Mam), Carles Tejedor (Oilmotion), Marc Álvarez (elBarri Adrià), o el equipo del Lasarte de Barcelona (dirigido por Martin Berasategui, 3 estrellas Michelín) entre otros muchos. La coordinación del curso corre a cargo de Pere Castells Esqué, de Gastrocultura Mediterránea, colaborador del curso Science and Cooking (Harvard University), autor de La Cocina del futuro, y pionero en la investigación conjunta gastronómica y científica. Castells también ha trabajado en proyectos con Ferran Adrià y Joan Roca, entre otros chefs.

El objetivo principal del curso es “incrementar y completar la formación de los profesionales de la cocina con un curso práctico sobre cocina y gastronomía adaptado a las necesidades del mundo de los superyates”. El curso, impartido por grandes cocineros, pasteleros y otros grandes especialistas, aportará nuevos conocimientos sobre el mundo de la cocina, la alta restauración, la elaboración y composición de los platos y el arte de degustar y apreciar las comidas (gastronomía). Participar en este curso supone sumergirse en los más altos estándares de calidad y exigencia que se pueden exigir en la cocina de un superyate.

El curso, desarrollado por el Campus de la Alimentación, nace de una iniciativa de Varador 2000, una empresa náutica que siempre ha apostado por la formación de calidad, tras constatar que la gastronomía y los chefs son elementos vitales de los superyates y que por ese motivo era necesario complementar su formación para dar valor añadido a su curriculum profesional. El curso también cuenta con la colaboración del Instituto Catalán de la Cocina y la Cultura Gastronómica (FICCG) y del Consorzio del Parmigiano Reggiano.

La segunda edición del curso está limitada a 30 plazas. El curso se desarrollará en sesiones diarias dobles (teóricas y prácticas). Al finalizar, los alumnos recibirán un Certificado que acredita que han superado con éxito el curso y que saben aplicar adecuadamente las técnicas de cocina más avanzada en los superyates. Toda la información relacionada con el curso y el formulario para inscribirse en el mismo está disponible en este enlace: www.siriuscookery4superyachts.com